Новые рецепты

Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Запеканка из тыквы (Французская кухня)

14 сентября 2012

 

Запеканка из тыквы (Французская кухня)

Запеканка из тыквы (Французская кухня) Для 4—6 человек: 1 килограмм тыквы, четыре столовых ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1 литров авровый лист, 1/2 стакана воды, 2 чайные ложки соли, три столовых ложки сливочного масла, две столовых ложки пшеничной муки, 1/8 чайной ложки красного перца, 1 стакан 10 %-ных сливок, 2 яичных желтка, 1,5 стакана натертого швейцарского сыра, три столовых ложки панировочных сухарей.Тыкву очистить от кожуры и удалить семена. Нарезать тонкими ломтиками. Положить в кастрюлю вместе с луком, лавровым листом и одной чайной ложкой соли, залить водой и довести до кипения. Закрыть крышкой и кипятить на слабом огне 15 минут. Воду слить. Лавровый лист вынуть. Сливочное масло растопить в сковороде, обжарить в нем муку, положить красный перец и остальную соль. Хорошо размешать. Тоненькой струйкой влить сливки; размешивать до тех пор, пока не закипит. Кипятить 5 минут на слабом огне. Взбить в миске яичные желтки и тоненькой струйкой влить в горячий соус, непрерывно размешивая, чтобы предотвратить свертывание. Соединить тыкву и половину порции натертого сыра с соусом и выложить все в смазанный маслом противень. Оставшийся сыр смешать с панировочными сухарями и посыпать сверху. Поставить противень в предварительно довольно хорошо нагретую (до 180°) духовку на 30 минут. Отваренную тыкву перед тем, как соединить с соусом, можно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Вместо сыра в соус можно положить на 2 литров ожки больше сливочного масла.




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

 

Лучшие рецепты