Новые рецепты

Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Рецепт - суп-пюре "Тетушка Тыква"

22 сентября 2012

 

Рецепт - суп-пюре Тетушка Тыква


Ингредиенты
Тыква (мякоть) — 500 грамм
Капуста цветная — 150 грамм
Лук репчатый (крупная) — 100 грамм
Морковь (крупная) — 100 грамм
Сельдерей корневой — 100 грамм
Мука (в соус) — одна столовая ложка
Молоко (в соус) — четыре столовых ложки
Сливки (10-15%, в соус) — 1 стак.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый)

Рецепт "Суп-пюре "Тетушка Тыква""
Морковь и сельдерей нарежем соломкой, лук - измельчим. Цветную капусту разобрать на маленькие кочешки, тыкву нарежем кубиками.
Спассеровать лук в сливочном или растительном масле до нежно-золотистого цвета, добавим морковь и сельдерей и все вместе спассеруем, дальше вольем немного воды, чтобы овощи были слегка покрыты, посолим и потушить на маленьком огне.
Тем временем в небольшом количестве подсоленной воды припустить капусту и тыкву.
Муку подсушить на сухой сковороде, слегка остудим, вольем в муку молоко и размешаем. Сливки вскипятим, вольем в молоко с мукой, поставим на огонь и нагреваем, все время помешивая венчиком, до загустения. снимем с огня.
С отваренных овощей сольем бульон, добавим спассерованные овощи, все вместе тщательно взобьем блендером до однородности (или протрем через сито). Разбавить овощным отваром до нужной консистенции, слегка поперчим, подсолить по вкусу, если требуется, дальше добавим в суп соус и еще раз все вместе взобьем.
Суп получился нежным, как шелк и бесподобно вкусным - это мнение моей дочки.
Украшала сметаной и кетчупом. Подавала с тостами из французской булки.
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-пюре
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-пюре




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

 

Лучшие рецепты