Новые рецепты

Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Рецепт - КОУЛСЛО С СЕЛЬДЕРЕЕМ

19 сентября 2012

 

Рецепт - КОУЛСЛО С СЕЛЬДЕРЕЕМ


Ингредиенты
На 10 порций:
125 грамм обезжиренного майонеза
60 грамм крупнозерновой французской горчицы
60 миллилитров свежего лимонного сока одна столовая ложка сахара одна столовая ложка рисового уксуса
1/4 ч ложки соли
1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
450 грамм корневого сельдерея (если нет корневого сельдерея, возьмем еще 3 морковки)
1/4 ч ложки соли, семян сельдерея
3 средние морковки
1 маленький кочан зеленой или белокочанной капусты (около 500 грамм , разрежем на 4 части и удалим кочерыжку

1. приготовим заправку: взобьем уксус, майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и перец до однородной массы.
2. очистим и мелко натрем сельдерей и морковь. разрежем кочан капусты на 4 части большим (поварским) ножом. вырежем кочерыжку. Тонко нарежем капусту; удалим жесткие черешки.
3. выложим овощи в большую миску. заправим и тщательно перемешаем. накроем и поставим в холодильник как минимум на 1 1/2 часа, чтобы вкусы ингредиентов смешались.
Нарезка овощей
Для нарезки капусты пользуйтесь ножом из нержавеющей стали; углеродистая сталь может вступить и реакцию с капустным соком, и срезы листьев потемнеют (зеленая капуста станет черной, а красная капуста — синей).
Если вы нарежете или натрете овощи заранее, то потеряете много витамина С. Если вам все же необходимо так поступить, уберем нарезанные овощи в пластиковый пакет, плотно закроем и поставим в холодильник.
Для того чтобы натрем овощи, используем крупную сторону терки, диск для измельчения овощей в кухонном комбайне или овощерезку с лезвиями-насадками, которыми можно без чруда натрем овощи и получить при этом красивую, длинную, аккуратную соломку.




Оставить комментарий

Ваше имя: