Новые рецепты

Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Рецепт - роллы из баклажанов с начинкой из куриного фарша

22 февраля 2017

 

Рецепт - роллы из баклажанов с начинкой из куриного фарша


Ингредиенты:
1. Мясо курицы - 300 грамм
2. Томатная паста (или тертый помидор)  - 2 столовые ложки (2 помидора)
3. Баклажан  - 3 штуки
4. Соль поваренная - 3 грамма
5. Лук - 1 штука
6. Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) - 150 грамм
7. Мука пшеничная высший сорт  - 85 грамм
8. Перец черный - 2 грамма
9. Морковь  - 1 штука
10. Чеснок (Alium sativum) - 2 зубчика

 

Как приготовить.
С недавних пор роллы стали одним из любимых и популярных, пользующихся большим спросом блюд. Это блюдо пришло к нам из страны восходящего солнца. Еще такое блюдо характерно и для корейской кухни. Это одна из разновидностей суши, а название «роллы» больше европейское, так как выглядит это лакомство как рулетик. Обычно в приготовлении классических роллов используют рис, всевозможная начинка из рыбы, овощей, мягкого сыра, обёрнутая листом нори (пресованные водоросли). Мы же хотим предложить Вам приготовить роллы из более традиционных для нашей кухни продуктов, уверены, что по вкусовым качествам они не уступят восточным деликатесам, а станут постоянным лакомством на вашем столе.
Итак, приступим.
1. Мясо курицы (это может быть куриная грудка или филе бедра, а также можно смешать эти два вида мяса, тогда начинка получится сочнее) пропускаем через мясорубку.
2. Морковь натираем на мелкой терке и добавляем в куриный фарш. 
3. Луковицу хорошо измельчаем и тоже добавляем к куриному фаршу.
4. Один баклажан нарезаем маленькими кубиками, солим, ждем 15 минут, отжимаем сок, смешиваем с мукой, перцем и солью по вкусу (тут нужно быть осторожным, чтобы не пересолить, тем, кто любит слабосоленые блюда, соль можно не добавлять). Все добавляем к фаршу и хорошенько взобьем, чтобы сделаем фарш пышным и нежным.
5. Баклажаны нарежем тонкими полосками вдоль (толщина примерно 0,5-0,8 см). Полоски положим в глубокую емкость и посолим, подождем 15 минут и отожмем сок (таким образом убирается горечь из баклажанов). Затем обжарим их с двух сторон на маленьком огне в масле (1-2 мин с каждой стороны). На этом этапе важно не прожарить баклажаны, а только едва припустить их для того, чтобы сделаем мягче.
6. Из фарша сформируем небольшие плоские лепешки.
7. Каждую лепешку обернем с двух сторон полоской баклажана и скрепим зубочистками так, чтобы образовался ролл, в котором фарш прилегает только к нижней поверхности.
8. Нижнюю часть ролла обмакнем в муке и обжаривать на сковороде 6-7 мин.
9. Обжаренные снизу роллы переложим в емкость для тушения(для этого хорошо подойдет чугунный сотейник или специальная кастрюля для тушения с толстым дном), добавим немного воды (столько, чтобы она покрыла роллы на 1/4 -1/3), соль, перец, томатный соус(или натертые помидоры) и нарезанные зубчики чеснока. На этом этапе можно добавить еще какие-нибудь приправы, к баклажанам хорошо подходят базилик, майоран, шалфей, тимьян.
10. Тушим до готовности минут 20.

Выкладываем роллы на блюдо, на низ можно положить листочки салата и подаем к столу.
Приятного аппетита!



Оставить комментарий

Ваше имя: