Новые рецепты

Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Крем на сгущенке "По-бразильски-2 " и тортик к нему

6 сентября 2012

 

Крем на сгущенке "По-бразильски-2 " и тортик к нему

  • Желток яичный (сырой) - одна штука
  • Крахмал - две столовых ложки
  • Молоко - 1 бан.
  • Молоко сгущенное - 1 бан.


Все, что нам потребуется: сгущенка, желток, молоко, крахмал. В кастрюлю с толстым дном выливаем сгущенку и такое же количество молока (банка от сгущенки - мерная банка).  Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды, добавляем желток, размешиваем и выливаем в молочную смесь. Смесь варим на небольшом огне, постоянно (!) помешивая, минут 10-15, пока масса не загустеет. Даем массе остыть. Почти во всех бразильских рецептах этот крем шел в сочетании с ананасом: бисквитные торты с прослойкой из измельченного ананаса и крема, десерты типа тирамису, где вместо маскарпоне использовались опять же ананасы и этот крем... Я решила проверить, насколько это интересно! У меня нашлись вот такие изделия из слоеного теста, ананас и шоколад. И еще кокосовая стружка. Кстати, в рецептах использовались консервированные ананасы. Сок (сироп) использовался для пропитки коржей. Ананас я измельчила в блендере. Ананас в больших количествах не добавлять - будет слишком интенсивно и кисловато! Можно и нарезать небольшими кусочками. Затем собрала два "сердечка": слой измельченного ананаса, слой крема, сверху посыпала кокосовой стружкой. Повторила. Сверху прикрыла третьим. Для глазури: растопила в микроволновке шоколад со сливками, хорошо размешала и нанесла на торт. Сверху обсыпала кокосом. Поставила в холодильник для пропитки часа на 3. Разрезать? Только для вас! Делюсь впечатлением: - крем хорош тем, что не надо использовать масло; - можно регулировать "сладость" крема, добавив при варке еще стакан молока, желток и ст. л. крахмала; - на большой "трехъярусный" бисквитный торт потребуется двойное количество ингредиентов; - в сочетании с ананасом крем приобретает достаточно интересный вкус и аромат. Как сказал один из моих гостей -дегустаторов: "Это же как Pina coladа", и он был прав!




Оставить комментарий

Ваше имя: