Новые рецепты

Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Торт “москва”

7 сентября 2012

 

Торт “москва”
Ингредиенты для "Торт “москва”"


для бисквита:
3/4 стакана муки и 1/4 стакана крахмала
8 яиц
1 неполный стакан сахара
для сиропа:
1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
две столовых ложки коньяка или ликера
для шоколадного крема:
200 грамм сливочного масла
8 столовых л. сгущеного молока
одна чайная ложка ванильного сахара
одна столовая ложка какао-порошка
для сливочного крема:
200 грамм сливочного масла
8 столовых л. сгущеного молока
одна чайная ложка ванильного сахара
100 грамм клубничного варенья
воздушное тесто по вкусу


Способ приготовления "Торт “москва”"

Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться. К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать, поднимая слой за слоем, и, продолжая мешать, всыпать муку с крахмалом. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста. Выложить тесто в круглую или квадратную форму и выпекать бисквит при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут. Охлажденный бисквит разрезать на 3 коржа и пропитать сиропом с коньяком. Для приготовления сиропа в горячую воду всыпать сахарный песок и прокипятить при постоянном помешивании, снимая появляющуюся пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры, добавить в него коньяк. Два коржа намазать тонким слоем клубничного варенья, поверх него нанести слой шоколадного крема. Для приготовления крема размягченное сливочное масло разрезать на куски, размешать до консистенции густой сметаны и взбить в пышную массу белого цвета. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями сгущеное молоко, какао-порошок и ванильный сахар, взбивать еще в течение 10-15 минут до получения пышной однородной массы. Уложить коржи друг на друга. Сверху положить третий корж, намазать его клубничным вареньем и сливочным кремом, приготовленным по тому же рецепту, что и шоколадный сливочный крем, только без какао. По краю торта выложить маленькие меренги, выпеченные из воздушного теста, наполнить их клубничным вареньем и украсить сливочным кремом.

 




Оставить комментарий

Ваше имя: