Новые рецепты

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

Свинина с печеными яблоками

15 сентября 2012

 

Свинина с печеными яблоками
Способ приготовления "Свинина с печеными яблоками"

ингредиенты: свиная лопатка с кожей (1,4 килограмм), крупнокристаллическая соль, 25 грамм сливочного масла, 125 грамм нарезанной толстыми ломтиками ветчины (нарезать кубиками), 2 красные мелкорубленые луковицы, 3 сладких яблока (разрезать на четыре части, удалить семенную коробочку и нарезать кусочками), 1/2 чайные ложкисушеного тимьяна, одна чайная ложка сахара, 6 литров омтиков черствого белого хлеба (нарезать мелкими кубиками), одна столовая ложка муки, 450 мл свиного или куриного бульона.

приготовление: разогрейте духовку до 220 С. обсушить мясо бумажным полотенцем, наколите кожу ножом с маленьким острым лезвием. сделать разрез в сале, не надрезая мяса. положить на решетку, установленную на форме для запекания, и натереть кожу солью - это поможет вытопить излишки жира и сделает кожицу хрустящей и вкусной. Запекайте мясо 25 мин., уменьшить температуру до 190 С. запечь еще 1 1/2 - 1 1/4 ч. - мясо станет нежным и при прокалывании из него будет вытекать прозрачный сок. В другой форме для запекания положить сливочное масло и растопить в духовке (5 мин.). положить ветчину, лук, яблоки, тимьян и сахар, приправить, хорошо перемешать и запечь 40 мин. вынуть мясо из духовки, переложить на блюдо и отставьте. разложить на противне кубики хлеба и подсушите В духовке (10 мин.), перевернув раз, чтобы кубики стали золотистыми и хрустящими. Снимите жир с мясных соков. поставить форму с соками от жаренья на плиту. вскипятить, ввести, взбивая, муку. пассеровать ее 1 мин. влить понемногу бульон и варить 5 мин. посолить и поперчить по вкусу. добавить в яблочную смесь сухарики. Срежьте с мяса кожу и нарежьте мякоть ломтиками. Нарежьте хрустящую кожицу кусочками и подавать с мясом и яблоками.




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив