Новые рецепты

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

Террин из фарша и капусты

5 сентября 2012

 

Террин из фарша и капусты
Ингредиенты для "Террин из фарша и капусты"

  • Томатная паста - одна столовая ложка
  • Капуста белокoчанная (свежая) - 700 грамм
  • Яйцо - одна штука
  • Соль - одна чайная ложка
  • Фарш мясной (свиной, говяжий, смешанный....) - 500 грамм
  • Горчица - 2-3 чайные ложки
  • Маслo растительноe - три столовых ложки
  • Тимьян
  • Перец черный (молотый)
  • Лук репчатый - 2


Способ приготовления "Террин из фарша и капусты"

На растительном/оливковом масле поджарить 1 литров итров уковицу, нарезанную кубиками вместе с капустой, нарезанной полосками. Закрыть крышкой и оставить Тушить на медленном огне 10-12 минут. Я капусту "по вкусу" не приправляла (забыла), но на вкус террина это не повлияло! Приправы для фарша: луковица, измельчённая миксером, томатная паста, горчица, соль, перец, яйцо. Совет из журнала: - классическая добавка приправ в фарш - это горчица, красная сладкая паприка  молотая  и томатная паста; - оригинальная заправка: корица, тмин, кориандр, чили, карри; - неповторимую "нотку" придадут капли бальзамико или соевого соуса. Экспериментируйте по своему вкусу! Добавить приправы в фарш и тщательно вымешать. Включить духовку на разогрев. Выложить фарш и капусту в форму для кекса, смазанную маслом  в следующей последовательности: фарш, капуста, фарш, капуста, сверху - фарш. (Фарш желательно предварительно разделить на 3 части: 2 - равные и третья - чуть поменьше.) Форма небольшая: 11*30 или около 1,3 литров объема. Закрыть форму фольгой. И выпекать при температуре 200* С 35 минут. Для гарнира (это мой вариант): картофель очистить, нарезать дольками, выложить в форму, посолить, сбрызнуть оливковым маслои и посыпать сушеным розмарином, кому нравится. Картофель отправить в духовку для запекания. В журнале в качестве гарнира предлагался жареный картофель, но я предпочитаю экономить эл. энергию, поэтому гарнир "перенесла" тоже  в духовку. Когда террин  находится в духовке уже 30 минут, на сухой сковородке поджарить бекон. Когда основной жир растопится, добавить тимьян. Вынуть террин из духовки, удалить фольгу и выложить бекон с тимьяном сверху. Запекать БЕЗ фольги ещё  20-25 минут. В оригинальном рецепте нужно было обжарить вместе с беконом ещё 1 литров итров уковицу, нарезанную кубиками! Если хотите - можете добавить! Если Ваши близкие ещё не дома, то террин можно оставить в выключенной духовке...а потом уж подавать с розмариновым картофелем. Приятного аппетита! ...разрез




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив