Новые рецепты

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

Грудинка варёная с раками и цветной капустой

10 сентября 2012

 

Грудинка варёная с раками и цветной капустой


Грудинку (1 килограмм) и крупную курицу разрезать на куски, вскипятить один раз в солёном кипятке, облить холодной водой, посолить,
налить бульон и сварить с кореньями и специями (см. раздел `Первые блюда. Супы.`). Положить 1 литров ожку масла, лимонной цедры (или сока из 1/ 4 литров имона), зелёной петрушки. Когда мясо будет готово, вынуть его, взять 3-4 стакана бульона, заправить 1 литров ожкой муки, растертой в ложке ракового масла (см. раздел.
`Закуски`), прокипятить, процедить, добавить в него 20-30 раковых шеек и ножек, 1-2 головки цветной капусты (сваренную в бульоне отдельно), 12 штук кореньев спаржи (или 10-15 ядер грецкого ореха), 1/2 стакана белого вина, ещё раз вскипятить,
облить мясо бульоном, гарнировать солёными рыжиками или крутонами из белой булки.




Оставить комментарий

Ваше имя: