Новые рецепты

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

Кролик, тушенный с шампиньонами

5 сентября 2012

 

Кролик, тушенный с шампиньонами

Кролик - 800 грамм сметана жирная - 300 грамм оливковое масло, лук репчатый - 1/2 штук шампиньоны - 300 грамм приправа, чеснок - 1 зубчик, помидор - одна штука шафран, грецкие орехи (измельченые) - 50-70 грамм коньяк - одна столовая ложка кинза.


Способ приготовления "Кролик, тушенный с шампиньонами"

Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить, порезав на достойные куски, в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (кролик должен быть на треть покрыт водой, т. к. бульон от него пойдет в дело).

Когда кролик сварится, выложить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, чтобы кролик был полностью покрыт. На слабом огне тушим минут 50.

В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к кролику и тут же влить туда сметану. Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости (в идеале густота подливки должна быть как у зубной пасты). Добавить

щепотку шафрана для цвета и коньяк и готовить, пока кролик не станет мягким.

Отдельно порубить чеснок и кинзу, смешать их с протертыми грецкими орехами. Посыпать этой смесью готового кролика при подаче.




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив