Новые рецепты

Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Рецепт - суп-пюре зеленый из щавеля и шпината

23 сентября 2012

 

Рецепт - суп-пюре зеленый из щавеля и шпината


Ингредиенты
щавель 300 Грамм
шпинат 300 Грамм
говядина 800-1000 Грамм
грибы 2-3 Штук (сушеные, подойдут и свежие шампиньоны)
ветчина 200 Грамм
зелень 1 Стакан (рубленная )
укроп 0,33 Стакан (рубленный)
мука одна столовая ложка
масло сливочное или растительное одна столовая ложка
лук репчатый 1 Штук (средний)
сметана 1-2 Стакан
сода 1/4 Чайная ложка
коренья, специи 1 По вкусу (ваши любимые)
Количество порций: 3-4

1. Говядину промоем, сварим на ней бульон. Когда бульон буден почти готов, в него добавим ветчину, грибы, коренья, специи, зелень и укроп. Прокипятить не менее 5-7 минут.
2. Полученный бульон процедим через мелкое сито.
3. Щавель и шпинат переберем, промоем, дадим стечь воде. Мелко порубим оба компонента, но не смешивать их.
4. Лук мелко порубим и обжарим в ложка масла до золотистого цвета.
5. Щавель выложимь в кастрюлю и вскипятим в собственном соку. Полученную массу перетереть в пюре. Туда же вольем кипящий бульон. добавим муку, обжаренный лук и хорошо перемешаем.
6. Шпинат опустим в кипяток, проварить до мягкости. откинем на сито и протрем в общую кастрюлю до состояния пюре. Сразу же добавим оставшееся масло в горячую массу. дадим хорошо вскипеть и снимать с огня.
7. Суп подаем еще совсем горячим. разольем его по тарелкам, заправим щедро сметаной. Можно посыплем сверху рубленными грибами, мелко порезанной ветчиной и говядиной из бульона. Суп отлично идет с вареными яйцами, фрикадельками, пирожками. Приятного аппетита!




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

 

Лучшие рецепты