Новые рецепты

Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Рецепт - запеченный картофель с грибами в сырном соусе

21 сентября 2012

 

Рецепт - запеченный картофель с грибами в сырном соусе


Ингредиенты
Картофель крупный - шесть штук (у меня молодой израильский)
Грибы шампиньоны - 1 килограмм
Лук репчатый - шесть штук
Сливки 10%-20% - 50-70 миллилитров
Масло топленое - две столовых ложки Масло оливковое - две столовых ложки Сахар - одна чайная ложка Соль, перец - по вкусу
Для сырного соуса:
Сливки 10%-20% - 150-200 миллилитров
Плавленый сыр сливочный - четыре столовых ложки Твердый сыр - три столовых ложки Зелень свежая - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

1 подготовим основные ингредиенты: картофель хорошо помоем, лук почистим, грибы промоем и просушить (когда у меня достаточно времени я очищаю шампиньоны от кожицы, грибочки получаются очень нежными)
2 Каждую картофелину завернем в фольгу (снизу сделаем несколько слоев), поставим в духовой шкаф, запечем 1,5 часа (у меня был очень крупный картофель) при температуре 250 градусов
3 За 20 минут до окончания запекания надо раскроем фольгу, надрежем картофель крестиком и продолжаем запечем до полной готовности и подрумянивания
4 Пока печется картофель следует приготовим грибы. Для этого мелко нарежем лук и пассируем его на смеси двух видов масла (топленое сливочное и оливковое) с добавлением сахара (для карамелизации лука)
5 Мелкие грибы нарежем тонкими ломтиками, крупные грибы натрем на крупной терке и добавим их к луку. тушим под крышкой 20 минут
6 добавим в грибы соль, перец и сливки и продолжаем тушим еще минут 10. Грибы готовы.
7 Для соуса: обязательно вскипятим сливки, натрем твердый сыр
8 добавим натертый сыр и плавленный сыр в горячие сливки, посолим, поперчим и хорошенько взобьем (вручную), чтобы сыр полностью расплавился. Соус должен получиться тягучим (густоту можно регулировать добавлением сыра). Когда соус немного постоит, то станет еще гуще (тогда надо его подогреем в MV)
9 Формируем готовое блюдо: разомнем вилкой верхушку картофелины, положим во внутрь кусочек сливочного масла и посолим. Грибы выложимь горкой сверху и польем сырным соусом, посыплем зеленью, либо добавим зелень в соус. Угощайтесь:-))




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив