Новые рецепты

Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Рецепт - баклажаны по-молдавски

20 сентября 2012

 

Рецепт - баклажаны по-молдавски


Ингредиенты
4 баклажана
4 луковицы
4 помидора
лимонная кислота или хлебный квас - по вкусу
соль, молотый перец, чеснок, зелень
растительное масло для жарки

Баклажаны подготовим заранее. Вымоем, вырежем плодоножку и завязь, сделаем 4 продольных разреза, не слишком глубоких - чтобы не развалились. Натираем солью и, чтобы выделился и стек горький сок, оставляем под прессом на час, а еще лучше - на два.
Все луковицы мелко шинкуем, опускаем в кастрюльку с небольшим количеством холодной воды, когда закипит - ждем 1,5 - 2 минуты и откидываем на сито. Отвар не выливаем, он нам еще понадобится.
В разогретый сотейник с растительным маслом выкладываем баклажаны и обжариваем со всех сторон. Вынимаем баклажаны и в том же масле прожариваем 3-4 минуты отваренный лук, вливаем луковый отвар и даем тихо покипеть еще 2-3 минуты.
Баклажаны помещаем в сотейник или глубокую сковороду. Нарезаем дольками помидоры и выкладываем на баклажаны.
Добавляем из сковородки жареный лук с отваром, заправляем солью, перцем, хлебным квасом или лимонной кислотой, тертым чесноком. Доводим до кипения, убираем огонь до малого и тушим под крышкой до готовности.
Подавать баклажаны можно и горячими, и холодными. Надо только польем соусом, в котором они тушились.




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив