Новые рецепты

Рыбные блюда. Как приготовить рыбу. Рецепты рыбы

Фрайме - принцеса нила

4 сентября 2012

 

Фрайме - принцеса нила
Ингредиенты для "Фрайме - принцеса нила"

  • Петрушка
  • Рыба - 1 килограмм
  • Чеснок (головка)
  • Тмин - одна чайная ложка
  • Лимон - две штуки
  • Перец чили
  • Соль (крупная)
  • Паприка сладкая - две столовых ложки


Способ приготовления "Фрайме - принцеса нила"

Одна из самых, и скорее, самая вкусная кухня мира - это марокканская, по сочетанию, насыщенности специй ей нет равных. Хочу немного рассказать об этом блюде, фрайме делают в многих странах Ближнего Востока и Африки. И как итог в каждой стране по-своему, одно неизменно - рыба. Я предлагаю вариант, более приспособленный для наших желудков и вкуса, я много раз ел настоящий фрайме, приготовленный марокканцами, это, скажу я вам, пламя в домне с раскаленным металом, так что это, еще раз повторяю, облегченный вариант, но не менее вкусный. Итак нам нужна рыба, лучше морская и без костей, в этом варианте я использовал ПРИНЦЕССУ НИЛА (несиха Нилус), как она называется в России, не знаю, может быть нильский окунь, или еще как-то, можно также горбушу, стерлядь, или морского окуня. Рыбу  порезать на порционные куски посолить (крупной солью), сбрызнуть лимонным соком и поперчить белым перчиком. Помидоры помыть и сверху сделать надрез крестом, положить в подходящую посуду и залить крутым кипятком из чайника, дать пару-тройку минут попариться в русской баньке, и на холод, под холодную воду, почистить, разрезать на четыре части и почистить от семечек. Одну головку чеснока разобрать на зубчики и почистить. Перчик Чили (-тили-тесто) разрезать вдоль, удалить семена и перемычки, если хотите мартен, то можно и не чистить.   Пучок кинзы и петрушки помыть, и кто как любит, можете порезать, или как я, просто положить потом сверху. Лимон почистить от шкуры и порезать на кусочки. В тарелочке смешиваем сладкую паприку, карри, тмин, добавляем масло и перемешиваем до однородной массы. Берем глубокую сковородку или низкую широкую кастрюлю, наливаем оливкового масла, кладем целые зубчики чеснока и порезанный перец, даем прожариться 5-7 минут, добавляем порезанные помидоры, еще даем 5-7 минут поджариться, и кладем смесь из паприки. Перемешиваем, еще пару минут даем подружиться и кладем в сковородку рыбу наливаем немного горячей воды (100 граммов, не больше), солим, накрываем зеленью и кусочками лимона, Закрываем крышкой, делаем самый маленький огонь и варим 20-25 минут. Выключаем и дать пару минуток ей отдохнуть, перед тем как проглотите ........ . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив