Новые рецепты

Рыбные блюда. Как приготовить рыбу. Рецепты рыбы

Судак в блинчиках

4 сентября 2012

 

Судак в блинчиках
Ингредиенты для "Судак в блинчиках"

Судак - 1 килограмм, сливочное масло - четыре столовых ложки панировочные сухари - 1/2 стакана, Для блинчиков:, мука - 160 грамм яйца - две штуки сахар - одна чайная ложка молоко - 400 грамм Для соуса:, мука - одна столовая ложка лук - две штуки морковь - две штуки томатный соус - три столовых ложки бульон рыбный - 300 грамм соль , перец черный молотый по вкусу.


Способ приготовления "Судак в блинчиках"

Рыбу разделать на чистое филе. Из рыбных костей и головы (без жабр) сварить бульон, процедить его.

Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обжарить на масле.

Из муки, 1 яйца, сахара, соли и молока замесить тесто и испечь блинчики, не переворачивая их.

На поджаренную сторону блинчиков уложить рыбу, завернуть блинчики в виде конверта, смочить в яйце, взбитом с небольшим количеством воды, запанировать в сухарях и обжарить до образования золотистой корочки.

Для соуса морковь и лук нарезать соломкой, спассеровать на масле, добавить томат и пассеровать еще несколько минут. Подсушенную муку соединить с рыбным бульоном, пассерованными овощами, варить 30-40 минут, добавить перец, соль. Готовый соус процедить, протирая овощи, и запрвить маслом.

Блинчики подавать, полив соусом.




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив