Новые рецепты

Рыбные блюда. Как приготовить рыбу. Рецепты рыбы

Рыба,запеченная под «шубой»

14 сентября 2012

 

Рыба,запеченная под «шубой»
Способ приготовления "Рыба,запеченная под «шубой»"

ингредиенты: 2 килограмм рыбы, 0,5 стакана белого сухого вина, 1 столовая ложка сливочного масла, 0,5 литров имона, соль.
Для «шубы»: 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 100 грамм булки, 1 литров уковица, зелень петрушки, перец, соль.

приготовление: рыбу очистить, выпотрошить, отрезать головы, хорошо промыть, удалить кости, посолить и оставить на 2 часа. Тем временем приготовить отвар из рыбьих голов, костей, овощей, специй и массу для «шубы». Масса для «шубы» готовится следующим образом: желтки растереть с маслом, смешать с натертым на мелкой терке луком, нарезанной зеленью петрушки, замоченной в молоке и слегка отжатой черствой булкой без корочки. Если в рыбе были молоки, растереть их и добавить в массу. посолить, поперчить и смешать со взбитыми белками. Рыбу ополоснуть, нафаршировать частью массы и положить на хорошо смазанный маслом противень. Оставшуюся массу выложить поверх рыбы — прикрыть ее. залить одним стаканом отвара и белым вином. запечь в духовке 30-40 мин. Рыбу подать теплой на овальном блюде, украсить по краям половинками кусочков лимона и нарезанной соломкой морковью из отвара. Сверху посыпьте мелко нарезанными зеленым луком и петрушкой.




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

 

Лучшие рецепты