Новые рецепты

Блюда из птицы. Как приготовить птицу. Рецепты птицы

Жаркое из гуся с глазированными каштанами

13 сентября 2012

 

Жаркое из гуся с глазированными каштанами

гусь - 1 шт.(2-2.5 кг)
соль, перец - по вкусу
яблоки (маленькие) - 2 шт.
полынь - 1/2 ч.л.
сахарный песок - 50г
сливочное масло - 50г
каштаны (очищенные) - 500г
овощной бульон - 250 мл
крахмал - 1 ч.л.




Гуся приправить. Яблоки нарезать кубиками и смешать с полынью. Начинить ими гуся, зашить его, положить в форму и влить 250 мл горячей воды. Жарить 60 минут при 180 градусах, перевернуть и проколоть кожицу. Влить немного воды и жарить еще 90 минут, поливая соком от жаркого. За 30 минут до готовности повысить температуру до 225 градусов. Смазать гуся подсоленной водой. Расплавить сахар в масле, добавить каштаны, влить бульон и варить 20 минут, помешивая. Вынуть гуся из формы. Снять с сока жаркого жир, загустить его крахмалом и приправить. Разделать жаркое на порции и выложить на блюдо с соусом и каштанами.




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

 

Лучшие рецепты