Новые рецепты

Блюда из птицы. Как приготовить птицу. Рецепты птицы

Рецепт - копченая индейка с молодыми овощами

21 сентября 2012

 

Рецепт - копченая индейка с молодыми овощами


Ингредиенты
филе грудки индейки две штуки
картофель молодой
0,5 килограмм
лук-порей
4 молодых стебля
морковь молодая
0,5 килограмм
бульон куриный
250 миллилитров
сметана жирная
250 миллилитров
чеснок
2 зубчика
масло сливочное
50 грамм
масло растительное три столовых ложки
семена зиры, укропа и кориандра
по 0,5 чайные ложки
вино белое сухое три столовых ложки
горчица дижонская одна чайная ложка
соль и черный перец

Семена зиры, укропа и кориандра растолочь до однородности в ступке с чесноком, маслом, солью и перцем. смажем пряной смесью филе индейки. Картофель и морковь отварим. уложим на не слишком жаркие угли в барбекю с крышкой дубовое или яблоневое полено, дадим ему загореться и установить решетку так, чтобы языки пламени не доставали до нее. уложим на решетку филе, закроем барбекю крышкой, откроем вентиляционное отверстие на крышке. готовим 20–30 мин.
Открыть барбекю, переложим филе на тарелку, накроем фольгой и оставим на 3–4 мин.; дальше тонко нарежем. Тем временем добавим в барбекю еще немного угля, поставим на решетку большую посудину с толстым дном, уложим в нее крупно нарезанные картофель, порей и морковь, а также сливочное масло. готовим, постоянно помешивая, пока масло не растает. вольем вино и бульон. Как только закипит, добавим горчицу и сметану, слегка приправим солью и перцем.
Закипевшее рагу проварить, помешивая, 1–2 мин., дальше разложим по глубоким тарелкам, сверху уложим нарезанную индейку.




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив