Новые рецепты

Блюда из птицы. Как приготовить птицу. Рецепты птицы

Лапша соба с утиным мясом

13 сентября 2012

 

Лапша соба с утиным мясом
Способ приготовления "Лапша соба с утиным мясом"


соба (сырая или сушеная лапши)
утиная грудка - 400г
зеленый лук - 30г
тонкий омлет - 2 шт.
сладкие грибы сиитаке (сваренные) - 4 шт.
трилистник мицуба (1 пучок) - 50г
для соуса для макания лапши:
соевый соус - 6 ст.л.
мирин - 4 ст.л.
даси - 400 мл.
сахар - 2 ст.л.
для приправы:
нори жаренная - 1/2 листа
лук репчатый - 4 ст.л.
редька дайкон (тертая) - 4 ст.л.
хрен васаби (тертый) - 2 ст.л.




Приготовить соус для макания лапши. Налить в кастрюлю сладкое сакэ мирин и дать ему закипеть один раз. После этого добавить бульон, сахар, соевый соус и дать закипеть еще раз. Затем выключить огонь и дать остыть содержимому кастрюли, а для охлаждения перелить в другую посуду и поместить в холодильник. Лапшу варят в большом количестве кипящей воды. Готовую лапшу хорошо промывают в проточной воде и кладут в бамбуковую корзину, чтобы дать стечь воде. В кастрюле сначала варят ингредиенты бульона для лапши. После того, как они закипят, к ним добавляют утиное мясо с зеленым луком и дают немного поварится. Перед самой едой лапшу согревают в кипящей воде, которой затем дают стечь. На лапшу, переложенную в соответствующую посуду, кладут утиное мясо с зеленым луком и заливают бульоном. По вкусу посыпают перцем сансё.




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив