Новые рецепты

Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Торт «петровчаны»

14 сентября 2012

 

Торт «петровчаны»
Способ приготовления "Торт «петровчаны»"

ингредиенты: для бисквитного теста: 100 грамм ( четыре столовых ложки пшеничной муки, 60 грамм ( две столовых ложки картофельного крахмала, 3 яйца, 200 грамм (1 стакан) сахара. Для шоколадного теста: 100 грамм шоколада, 50 грамм ( 2,5 столовых ложки ядер грецких орехов, 25 грамм ( одна столовая ложка пшеничной муки, 6 яиц, 150 грамм (0,75 стакана) сахара, 100 грамм сливочного масла, ванилин по вкусу. Для орехового крема: 150 грамм (0,75 стакана) сахара, 150 грамм сливочного масла, 150 грамм (1,25 стакана) ядер грецких орехов, 50 миллилитров ( три столовых ложки разведенного в воде черного кофе. Для абрикосовой начинки: 400 грамм (1,25 стакана) абрикосового джема. Для пунша: 150 грамм (0,75 стакана) сахара, 250 миллилитров (1 стакан) воды, 50 грамм апельсиновой или лимонной цедры, 40 грамм ( две столовых ложки рома. Для помадки: 300 грамм (1,5 стакана) сахара, 125 миллилитров (0,5 стакана) воды, 15 миллилитров (ст. л.) 3% уксуса, 20 грамм ( одна столовая ложка сливочного масла, 30 грамм ( 0,5 штук лимонов, 4 грамм ( одна чайная ложка ромовой эссенции, 50 миллилитров ( три столовых ложки малинового сиропа. Для оформления торта: 130 грамм (1 стакан) ядер грецких орехов или миндаля, 30 грамм зеленого мармелада, 30 грамм шоколада. Для смазывания и посыпания формы: 10 грамм ( 0,5 столовых ложки сливочного маргарина, 20 грамм ( 1,5 столовых ложки молотых сухарей.

приготовление: для приготовления бисквита белки взбить с сахаром в пену, влить к ним желтки и, подсыпая просеянные муку и крахмал, хорошо вымешать, чтобы не было комочков. Массу разделить на две части и вылить в смазанные маргарином и посыпанные мукой формы, выпекать каждую часть 25 мин. в духовке при температуре 200—210 С. Для приготовления шоколадного теста масло растереть с сахаром, добавить к нему желтки, натертый на мелкой терке шоколад. Пышную массу хорошо перемешать со взбитыми в пену белками, молотыми орехами, просеянной мукой, ванилином и выложить в смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму. Выпекать ее в духовке 45 мин. при температуре 190—200 С. Для приготовления орехового крема сахар перемешать с молотыми орехами, влить к ним кофе, растереть до консистенции густой сметаны, поставить на несколько минут на плиту, постоянно помешивая, затем охладить и растереть до образования пышной массы, добавляя масло. Испеченный бисквит разрезать на два коржа, смочить их пуншем. Для его приготовления сироп, сваренный из сахара, воды и цедры, соединить с ромом. Один бисквитный корж намазать абрикосовым джемом, положить шоколадный корж, затем ореховый крем, а сверху опять бисквитный корж. Для приготовления помадки из сахара, воды и уксуса сварить сироп. Снять его с плиты, добавить масло, лимонный сок, ромовую эссенцию. Чтобы помадка была розового цвета, влить в нее малиновый сироп. Когда она начнет загустевать, покрыть ею верх и стороны торта. Украсить торт цветами. Для этого из нарезанных соломкой орехов или миндаля сделать лепестки ромашек, из колечек цедры — серединки, из зеленого мармелада —листочки. Затем растопить шоколад и вылить его тонкой струйкой так, чтобы на торте образовались декоративные клеточки. Края торта обложить половинками орехов, а стороны обсыпать молотыми орехами.




Оставить комментарий

Ваше имя: