Новые рецепты

Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Хачапури по аджарски рецепт

23 ноября 2013

 

Хачапури по аджарски рецепт

Хачапури считается грузинским блюдом, которое представляет из себя лепешку с сыром.

Хачапури делают в разных видах. При этом они могут быть открытыми и закрытыми; выпекаться в духовке либо жариться на сковородке. Что касается формы, то они могут быть овальными, квадратными и круглыми. Хачапури по аджарски, рецепт которой довольно простой, выпекают в виде лодочки и заливают яйцом.

 

Для приготовления этого блюда потребуется:

- 200 г белой муки;

- 50 мл молока;

- 80 мл кипяченой теплой воды;

- сухие дрожжи - 1 ч.л.;

- ½ ч.л. сахара;

- немного соли;

- 1 стол. л. растит. масла;

- 300 г сыра (имеретинского) для начинки;

- 4 куриных яйца;

- 25 мл холодной воды;

- 20 г слив. масла;

 

Хачапури по аджарски, рецепт (инструкция):

Готовим тесто:

1. Просеиваем муку в миску, вливаем теплое молоко и теплую воду, кладем дрожжи, соль, сахар, вливаем масло и замешиваем некрутое тесто. Накрываем миску полотенцем и ставим на 1,5 ч. в тепло.

2. После того, как тесто поднимется, увеличившись в 2-3 р., сминаем его и даем подняться еще один раз (1,5 ч).

3. Вываливаем готовое тесто на стол с мукой и месим в течение двух минут, пока оно не будет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.

Готовим начинку.

1. Сыр натираем на крупной терке.

2. Добавляем 1 яйцо, тщательно перемешиваем.

3. Немного солим по вкусу, добавляем 25-50 мл воды (кипяченной).

Размешиваем до образования густой кашицы.

Формируем блюдо.

1. Тесто нужно поделить на 2 (можно 4) части, скатать шарики и раскатать в форме небольшого равномерного круга.

2. С обеих сторон нужно скрутить кончики теста к центру рулоном, при этом хорошо скрепив концы.

3. Затем нужно перенести на смазанный маслом противень заготовки из теста и аккуратно сформировать лодочки из заготовок путем раздвижения рулонов в стороны.

4. Одно яйцо хорошо размешиваем, и смазываем кисточкой получившиеся лодочки.

5. В центр каждой из лодочек выкладываем ½ порции начинки из сыра.

6. Отправляем выпекаться на 10-25 минут в разогретую духовку при температуре 200 градусов.

7. После того, как бока зарумянятся, вынимаем противень из духовки. Делаем углубление в центре каждого из хачапури.

8. Вливаем в него по одному яйцу (сырому). Следим, чтобы не растекся желток.

9. Возвращаем хачапури опять в духовку на 1-3 минуты. Здесь главное - не передержать его в духовке, поскольку белок должен слегка схватиться, а желток оставаться в первоначальном виде. Кроме того, можно взбить не все яйцо, а лишь желток. Тогда не придется снова отправлять харапури в духовку, а сразу можно подавать на стол.

10. Готовые хачапури вынимаем из духовки, перекладываем на блюдо и добавляем в каждый кусок сливочного масла.

11. Едим сразу же, отламывая куски теста и обмакивая в сырной начинке.




Оставить комментарий

Ваше имя: