Новые рецепты

Блюда из птицы. Как приготовить птицу. Рецепты птицы

Рулет из индейки со сложной начинкой

22 января 2014

 

Рулет из индейки со сложной начинкой

Для приготовления 4 порций блюда потребуются следующие ингредиенты:

мелкий репчатый лук – 100 г,

красный сладкий перец – 1 стручок,

крупные луковицы,

морковка – 1 шт.,

мясной паштет – 200 г,

плавленый сыр с грибами – 50 г,

соль,

2 желтка,

черный молотый перец,

молотая паприка,

грудка индейки (филе) – 1,2 кг,

растительное масло – 3 ст.л.,

куриный бульон – 200 мл,

сухое белое вино – 200 мл,

150 г сметаны,

мука - 2 ст. л.,

яблочное повидло – 2 ч.л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Рубим репчатый лук (мелкие луковицы). Нарезаем перец, морковь крупный лук. Смешиваем паштет с сыром, мелким луком, желтками и перцем. Солим, перчим и приправляем паприкой.

2. Мясо разрезаем таким образом, чтобы образовался пласт. Солим и перчим. Выкладываем на мясо начинку, сворачиваем рулетом и обвязываем нитью.

Разогреваем в сковородке растительное масло и жарим получившийся рулет со всех сторон по 7 минут. Добавляем морковь с нарезанным луком. Вливаем бульон, белое вино, убавляем огонь и тушим под крышкой в течение 40-50 минут. Нагреваем духовку до 85 градусов.

3. Выкладываем рулет в подготовленную форму и ставим в духовку примерно на 20 минут.

4. Процеживаем соус от тушения через сито, добавляем сметану, перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Подмешиваем муку, приправляем паприкой, солью и черным перцем. Добавляем яблочное повидло и доводим до кипения. Режем рулет ломтиками и подаем с соусом.

Рулет станет нежнее, если предварительно филе индейки немного отбить и замариновать в лимонном соке, разбавленном водой.

Чтобы приготовить соус, можно воспользоваться и апельсиновым повидлом: оно придает блюду изысканность цитрусовой нотки.




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив