Новые рецепты

Рецепты макаронных изделий

Спагетти с жареными шампиньонами и чили

16 апреля 2014

 

Спагетти с жареными шампиньонами и чили

Для приготовления 4 порций блюда потребуются следующие продукты:

сушеные грибы порчини – 1 пакетик (15 г),

горячая вода – 300 мл,

спагетти – 225 г,

измельченный зубчик чеснока,

сливочное масло - 25 г (2 ст. л.),

оливковое масло - 15 мл (1 ст. л.),

шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками – 225 г,

хлопья сушеного чили - 5 мл (1 ч. л.),

2 яйца,

сливки - 300 мл,

соль с молотым черным перцем,

для сервировки - натертый на терке свежий пармезан,

для украшения - нарезанная свежая петрушка.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Вымачиваем сушеные грибы 15 минут в горячей воде, вынимаем грибы, жидкость сохраняем для соуса.

2. Варим спагетти в соленой воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и промываем холодной водой.

3. Кладем в крупную кастрюлю слив. масло с измельченным чесноком, вливаем оливковое масло, прогреваем на слабом огне примерно 30 секунд, затем добавляем шампиньоны, размоченные порчини с хлопьями сушеного чили. Все тщательно перемешиваем. Тушим примерно 2 минуты, помешивая периодически.

4. Вливаем жидкость, где вымачивались грибы. Доводим до кипения и варим, пока не начнет выкипать жидкость.

5. Взбиваем яйца со сливками, солим и перчим. Выкладываем спагетти в кастрюльку с грибами, в нее же вливаем сливочно-яичный соус. Разогреваем, но не доводим до кипения. Подаем к столу, посыпаем тертым пармезаном и украшаем измельченной петрушкой.

Взамен грибов можно взять лук-порей, нарезанный тоненькими дольками и протомленный на слабом огне, или нарезанные крупно листья салата-латука и горошек. Когда для вас чили являются слишком острой едой, можно заменить чили на мелко нарезанные помидоры (без кожицы) вместе со свежими листиками базилика.

Чтобы получить более насыщенный грибной запах, желательно добавить в яичный соус небольшую упаковку итальянских сухих грибов порчини. Сушеный чили придаст блюду особенную пикантность.




Оставить комментарий

Ваше имя: