Картофельный суп-пюре

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

овощной бульон – 500 мл (можно из кубика),

картофель – 350 г,

филейная вырезка – 100 г,

густые кислые сливки – 80 г,

средняя луковица,

пол огурца для салата,

растительное масло – 1 ст.л.,

пучок петрушки – 1/ шт.,

перец,

соль.

Инструкция по приготовлению:

1. Откладываем две очищенные картофелины, а остальные картофелины с огурцами режем кубиками. Измельчаем лук.

2. Поджариваем картофель, огурец и лук на растительном масле. Спустя 10 минут заливаем овощи бульоном. Тушим в течение 20 минут на слабом огне. Затем сливаем бульон и сохраняем.

3. Режем отложенные картофелины, варим 10 минут в соленой воде, разминаем до образования однородной массы и перекладываем в миску.

4. Добавляем в пюре бульон, который остался после варки всех овощей, все тщательно размешиваем, затем вливаем сливки. Солим и перчим. Добавляем в остывший суп тушеные овощи.

5. Нарезаем вырезку соломкой. Мелко рубим петрушку и добавляем в суп. Ставим суп в холодильник на 30-40 минут. После этого разливаем по тарелкам и сверху посыпаем вырезкой.

Вместо вырезки иногда берут ароматную ветчину, копченого лосося или нежирную грудинку.