Новые рецепты

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

Холодец из свинины

7 июня 2014

 

Холодец из свинины

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

свинина – 700 г,

мякоть говядины 100 г,

свиные ножки – 400 г,

морковь – 2,

петрушка (корень) – 1,

лук-порей – 1 шт.,

луковица – 1 шт.,

корень сельдерея – 1 небольшой ломтик,

перец черный – 6 горошин,

лаврушка – 2 шт.,

соль,

зелень петрушки.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Выбираем мясо поросенка средней жирности, лучше часть плеча. Рубим ноги, моем, делим свинину на куски. Кладем все в кастрюлю, заливаем прохладной водой таким образом, чтобы она слегка покрывала мясо, кипятим снимаем пену.

2. Обжариваем говядину до коричневого оттенка и кладем в кастрюлю. Добавляем очищенные и мытые коренья, немного соли, морковь, нарезанную и обжаренную (однако без жира). Варим холодец на очень слабом огне (чем меньшим будет огонь, тем он станет прозрачнее и вкуснее). Закрываем кастрюлю крышкой до половины. Добавляем в конце варки перец с лавровым листом. Холодец будет готов, как только мясо с легкостью будет отделяться от костей.

3. Вынимаем мясо из жидкости и нарезаем кусочками, снимаем жир с бульона, процеживаем бульон. По желанию, чтобы холодец приобрел чесночный привкус, можно в каждую мисочку, заранее ополоснутую прохладной водой, положить 0,5 дольки чеснока (толченого).

4. Кладем в мисочки нарезанную морковь с зеленью петрушки, кладем сверху кусочки мяса, заливаем процеженным бульоном и ставим в холодное место, он должен застыть.

Подаем холодец с уксусом, хреном или горчицей.




Оставить комментарий

Ваше имя:
Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив