Новые рецепты

Приправы, соусы, заправки

Рецепт соуса Тартар. Быстро и просто

30 июня 2015

 

Рецепт соуса Тартар довольно простой в исполнении. Обычно соус Тартар по рецепту подается к рыбе в любом виде. Однако он также неплохо подходит к блюдам из морепродуктов, овощей и мяса. Соус Тартар по рецепту придает всем блюдам неповторимый изысканный.

Рецепт соуса Тартар. Быстро и просто

Рецепт соуса Тартар

Чтобы приготовить соус Тартар, по рецепту требуются следующие ингредиенты:

2 вареных яичных желтка,

один сырой желток,

120 мл оливк. масла,

100 грамм зеленого лука,

1 чесночный зубчик;

Оливки,

Соленый огурчик,

Сок 0,5 лимона,

Соль с перцем по вкусу.

Готовится соус Тартар по рецепту и строго по следующей инструкции:

1.К растертым хорошо желткам добавьте перец, соль, лимонный сок и тщательно все перемешайте.

2. Влейте в полученную смесь тоненькой струйкой оливковое масло, не прекращая перемешивать массу. При этом соус должен по консистенции напоминать густой майонез.

3. Посыпьте зеленым луком, чесноком, выдавленный через пресс, насыпьте огурцы с оливками, нарезанные небольшими кусочками.

Чтобы приготовить соус Тартар по рецепту для рыбы, потребуются следующие ингредиенты:

два вареных желтка,

один сырой желток,

2/3 стак. масла оливкового,

2 большие ложки сметаны,

2 большие ложки каперсов,

горчица - 1 стол. л.,

2 крупные ложки измельченных огурцов маринованных,

1 ч.л. укропа,

1 стол. л. лимон. сока или винного белого уксуса,

Соль с перцем по вкусу.

Готовится такой соус согласно следующей инструкции:

1.Смешайте натертые вареные желтки и сырой желток.

2. Добавьте сок лимона с горчицей и тщательно все перемешайте.

3. Налейте тонкой струйкой масло, не переставая при этом взбивать венчиком.

3. Налейте сметану, посолите, поперчите, насыпьте корнишоны с каперсами, посыпьте укропом и все снова перемешайте.

Соус Тартар является частым гостем на столах Европы с середины 19-го века. В то время во Франции немалым спрос был у майонеза, причем местные кулинары добавляли в него различные специи. Именно так и получился соус Тартар. В настоящее время соус Тартар по классическому рецепту – это один из наиболее известных и очень вкусных соусов по всему миру.

В процессе приготовления можно в соус добавлять разнообразные сушеные и свежи травы с овощами. У такого соуса весьма однородная основа, несмотря на то, что в его составе можно часто увидеть кусочки овощей. В соус, который готовится для курицы, желательно добавлять немного чеснока.




Оставить комментарий

Ваше имя: