Новые рецепты


Свиное жаркое

Для приготовления блюда потребуются:

свинина – один кг (окорок без костей),

луковицы – 2.,

петрушка,

сельдерей – два ломтика,

морковь – 3.,

перец,

лаврушка,

можжевеловые ягоды – 6 шт.

сахарная пудра – 1 ст.л.,

слив. масло – 1 стол. л.,

вода.


Паштет

«Кушанья из рыбных, мясных или других продуктов, которые протерты до пастообразного состояния; или слоеный пирог с этой начинкой» - так толкуется слово «паштет».

Паштеты классифицируют по двум главным признакам: состав основного компонента и способ подачи. По составу компонента паштеты могут быть мясными, рыбными, овощными и фруктовыми, паштетами из мяса птицы. Относительно способа подачи - теплыми и холодными.

Подаем теплые паштеты в корзиночках из соленого или слоеного песочного теста. Раскатываем слоеное тесто в 3 мм в толщину и вдавливаем в формочки (примерно 5 см в диаметре), в центр кладем скорлупу от ореха (можно невареные бобы), печем в духовке до образования светло-коричневого оттенка. (Ореховая скорлупа не даст появиться пузырькам воздуха в приготовленном тесте). Выдавливаем тесто для крышечек в диаметре 4 см. Заполняем испеченные корзиночки паштетом, закрываем крышечками и подогреваем в духовке перед подачей около 5-10 минут.


Купаты

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

288 г свинины (котлетного мяса)

репчатый лук - 30 г,

3 г чеснока,

20 г зерен граната,

0,5 г хмели-сунели,

перец горошком - 0,5 г,

0,01 г корицы,

0,01 г гвоздики,

5 г кишок свиных сушеных,

зелень - 7 г,

40 г соуса ткемали (можно 30 г нашабири).


Шашлык из баранины

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

150 г баранины,

репчатый лук - 50 г,

60 г томатов,

половина лимона,

зелень.

Продукты для маринования (для 1 кг мяса):

репчатый лук - 100 г,

0,1 г мелкого перца,

3-процентный уксус - 40 г,

сок лимона - 5 г,

15 г соли,

зелень.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем мясо (мякоть задней ножки или корейки) от пленок и жира, нарезаем в форме кубиков или квадратиков (весом в 25-50 г). После этого укладываем мясо в фаянсовую, керамическую или фарфоровую посуду, пересыпаем каждый из слоев перцем, солью, нарезанным мелко репчатым луком и сбрызгиваем лимонной кислотой или уксусом, соком лимона.

2. Кладем на мясо, уложенное в посуду, небольшой груз и ставим на 4-6 ч. в холодное место для маринования.

3. После этого нанизываем кусочки мяса на металлический прут друг к другу близко, кладем на раскаленные угли (можно на сковороду с разогретым жиром) и жарим, переворачивая, 15-20 мин., чтобы снаружи получилась румяная корочка, а внутри мясо осталось розовым.

4. Укладываем шашлык на мелкое блюдо с зеленым луком (можно с колечками репчатого лука), кружочками лимона или помидорами.

Подаем шашлык с отварным рисом. В центр мелкого блюда кладем шашлык, тогда как по краям укладываем рис. Жарим иногда шашлык, нанизывая на прут с кружками репчатого лука или с почками.


Котлеты домашние

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

картофель – 800 г,

булочка – 1 шт.,

1 луковица,

яйца – 3 шт.,

смешанный фарш – 500 г,

горчица – 2 ст.л.,

мука - 150 г,

мускатный тертый орех,

топленое масло – 50 г.