Новые рецепты


Запеченная говядина с салом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

говядина – 1,5-2 кг (кусок бедренной, хребтовой или спинной части),

копченое сало – 100 г,

жир - 100 г,

лук репчатый - 50 г,

50 г моркови,

петрушка и корень сельдерея – 25 г,

молотый перец,

соль.


Почки в овощном соусе

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

почки говяжьи – 150 г,

морковка – 25 г,

репчатый лук – 15 г,

корень петрушки – 5 г,

сливочное масло или маргарин – 25 г,

бульон или вода,

острый томатный соус – 5 г,

пшеничная мука – 5 г,

соленые огурцы – 25 г,

петрушка (зелень).


Тушеное сердце

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

говяжье сердце – 150 г,

копченое сало – 25 г,

жир - 15 г,

репчатый лук - 15 г,

10 г моркови,

петрушка (корень) – 5 г,

паста томатная – 15 г,

сметана - 25 г,

5 г пшеничной муки.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Режем сердце вдоль волокон ломтями в 1-1,5 см в толщину, нашпиговываем и обжариваем на сковороде в жире. Затем кладем в кастрюлю, подливаем бульон или горячую воду, добавляем томатную пасту и тушим.

2. После того, как сердце размягчится, добавляем подрумяненные измельченные ароматические коренья (лук репчатый, морковь с петрушкой), сметану, пассированную муку и тушим до готовности.

3. Выкладываем тушеное сердце в глубокую посуду, подаем с солеными огурцами и отварным картофелем.


Говядина тушеная

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мякоть говядины – 1,5-2 кг (кусок средней или бедренной части хребта),

молотый перец,

соль,

жир – 100 г,

томатная паста – 50 г,

репчатый лук – 100 г,

50 г моркови,

петрушки с сельдереем (корни) – 25 г,

пшеничная мука – 25 г,

сметана – 150 г,

зелень петрушки.


Мясные колбаски

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг свинины,

говядина – 250 г,

вода - 50-200 г,

специи (тмин, перец, имбирь).

 

Инструкция по приготовлению:

1. Режем кусками свинину с говядиной, каждый вид кладем в овальную посуду, солим и ставим на 10-12 ч. в прохладное место. После этого пропускаем свинину через мясорубку, тогда как говядину молем 2 или 3 раза.

2. Добавляем к говядине молотый перец, воду, тмин, тертый имбирь и все хорошо размешиваем. Затем смешиваем говяжий фарш с молотой свининой.

3. Заполняем полученной массой свиные кишки, оформляем их в форме колбасок (10-12 см в длину), коптим в горячем дыму (70-75°С) и остужаем.

4. Кладем колбаски перед подачей в кипящую соленую воду и варим 10 минут на небольшом огне.

Подаем с тушеной капустой.