Новые рецепты


alt

Этот простой и быстрый рецепт маринованной свеклы можно использовать как салат и как заправку для борща.
Заготовив заранее такое вкусное блюдо, любая хозяйка оценит все преимущества: можно быстро приготовить борщ и всегда есть оригинальный салат.


Рецепт консервированного рагу из зеленых помидоров на зиму

Одной из распространенных овощных заготовок на зиму считаются консервированные помидоры. Кроме красных томатов можно закатывать спелые зеленые помидоры.


Консервирование помидоров

Когда консервы готовят без кожицы, после промывания томаты бланшируются паром в течение 1-2 мин. и быстро охлаждаются водой.

Как только на кожице появятся трещины, и она с легкостью снимается.

Кладем овощи в банки и заливаем рассолом (1 стол. л. на один литр воды, кипятим рассол и процеживаем через марлю). Кладем на дно банки пряности, также как для огурцов.

Стерилизуем в кипящей воде банки в 0,5-литров в течение 25 мин., тогда как литровые – около 35 минут. Укупориваем затем герметически, переворачиваем и охлаждаем.

Когда помидоры консервируются с кожицей, не нужно их бланшировать.


Засолка помидоров

Солим помидоры бурыми и зелеными спелыми, тогда как переспевшие не годятся для засолки.

Кладем на дно посуды специи: укроп, черную смородину, чеснок (при желании), после чего - помидоры.

Как только тара наполнится, немного стряхиваем ее, чтобы помидоры смогли плотно улечься. Затем заливаем рассолом с кипяченой водой.

Помидоры готовы спустя 35-40 дней.

На 12-литровое ведро потребуется 700-800 г соли.


Маринование огурцов

Берем средние огурцы. Кладем на дно тары пряности (лаврушку, 5 гвоздик, стручок перца, 3 зерна душистого и черного перца).

Укладываем огурцы плотно в банки и заливаем маринадной заливкой. На 0,5-литровую банку готовим 150 г маринадной заливки и 350 г огурцов.

Для приготовления острых маринадов на один литр маринадной заливки потребуются следующие продукты:

6-процентый уксус - 500 г,

вода – 400 г,

сахар - 80 г,

соль - 35 г,

зелень петрушки – 4 г,

по 3 г эстрагона с укропом,

2 лаврушки,

чеснок – 7 г,

2 г хрена,

листья смородины – 2г.